红萝卜芹菜粥

　　用料：红萝卜50克，芹菜50克，番茄30克，精盐2克，味精1克，麻油10克，粳米100克。

　　制法：先将番茄洗净，用开水烫一下，剥皮去子瓤，切成小块；红萝卜洗净切丝；芹菜洗净沥水切成末；再将粳米淘洗干净，放入锅加水1000克，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，加入红萝卜丝、芹菜末、番茄块，稍煮即成，加入精盐、味精、麻油调味，即成。

　　用法：每日晚餐食用。

　　功用：滋阴养肝，清肝明目。适用保护视力，防止维生素A缺乏，并可用于夜盲症、皮肤干燥、体质虚弱、大便秘结等症的辅助食疗。

　　方解：红萝卜味甘，性平，能补脾消食，利肠道，补肝明目，清热解毒。芹菜味甘苦，性凉。功用平肝清热、祛风利湿，健脾养胃。现代药理证实芹菜尚有保护脑细胞，增强学习记忆功能、降血压、降血脂、利尿、抗真菌、镇静、抗惊厥及通便等作用。番茄味甘酸，性微寒。生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降压。

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